China chilli

(Capsicum annuum)

Der wohl markanteste Spruch über Chilli in China ist von dem bekanntesten Chilliliebhaber, Mao Tse Tung „ohne Chilli keine Revolution“ (不吃辣椒不革命),”

China ist der weltgrößte Produzent und Konsument für Chilli, es werden jährlich zwischen 50-60 Millionen Tonnen geerntet – ca. 46 % der Weltproduktion.

Demzufolge ist es kaum glaubhaft, daß Chillies nicht in China beheimatet sind. Tatsächlich aber ist erwiesen, daß  der Ursprung in Süd- und Mittelamerika  zu finden ist d.h. schon vor 10.000 Jahren wurden dort Chilli aus Wildpflanzen kultiviert und konsumiert Erst im 15. Jahrhundert wurden durch Christopher Columbus die Chilllisaaten nach Europa gebracht Von der Zeit begann die phantastische weltweite Ausbreitung  der Chillipflanze. Nach China auf dem Landweg über die Seidenstrasse und auf dem Seeweg über die Meerenge von Malakka nach Südchina.
In den Provinzen Szechuan und Hunan waren in der Mitte des 16.Jahrhunderts, zur Zeit der spanischen Eroberungen in Mittel- und Südamerika,  Chilli bekannt geworden, die über die Karawanenroute vom Ganges über Burma Westchina erreicht haben. Vor der Zeit existierte in  China nur eine Auswahl von Gemüsesorten, erst mit der roten scharfen Chilli haben sich die Essgewohnheiten geändert.

Die ersten Rezepte mit Chilli existierten während der Zeit von Kaiser Guanxu (1875-1908). Warum hat sich Chilli so extrem gut in China etabliert ? Darüber gibt es verschiedene Theorien: vor allem
hat sich die Chillipflanze den klimatischen Bedingungen in China perfekt angepasst und erwiesenermaßen ist der tägliche Konsum von Chilli gesundheitsfördernd in grosser Vielfalt. Schon immer war der Gesundheitsaspekt in chinesischen Essgewohnheiten vorrangig und Ersatz für manche Medizin.


SCOVILLE Schärfegrad:

3.000 - 45.000

Heute wird Chilli in fast allen chinesischen Provinzen angebaut, jedoch hauptsächlich in den Provinzen Shandong, Shanxi, Hebei und Gansu. Wir haben in einem joint venture die Zusammenarbeit mit unserem chinesischen Partnerproduzenten gefestigt, um nachhaltige Qualität und vertrauenswürdige Verfügbarkeit von den Chillisorten CHAOTIAN und YIDU (Capsicum annuum) zu gewährleisten. Diese Chillisorten verfügen über unterschiedliche Schärfegrade und entsprechen somit den Anforderungen unserer Kunden. Unser chinesischer Partnerproduzent verfügt über das Know How (inkl. Dampfentkeimung) die passenden Chilliqualitäten auszuwählen hinsichtlich Pestizide, Aflatoxin, Ochratoxin und Schärfegrad. Für Pulverproduktion wird die Sorte CHAOTIAN verwendet und für Schrotung die Sorte YIDU.  In der Regel wird Ende Oktober geerntet mit Verfügbarkeit der Chilliprodukte per Ende November. Wir sind jedes Jahr vor der Ernte anwesend, um mit unserem Partner die Jahreskontrakte zu verhandeln in Übereinstimmung mit den Anforderungen unserer europäischen Kundschaft, die unsere Qualitätsgarantien zu schätzen weiß, unterstützt mit Spezifikationen, EU-konformen Analysenzertifikaten des Labors GBA in Hamburg und beigefügten Flow Charts. PRODERNA ® steht für Vertrauen und Fairness. Unsere Stärke ist die ständige Verfügbarkeit von Containerpartien in  unserem Lager Hamburg.

Produkte

CHINA CHILLI (CHAOTIAN / YIDU)

3.000 – 45.000 scoville
Art.-Nr. 4001

  • Ganz 5-7cm
    Art.-Nr. 4001-1

    CHAOTIAN· 3.000 – 5.000 shu

  • Ganz 3-5cm
    Art.-Nr. 4001-2

    CHAOTIAN· 3.000 – 5.000 shu

  • CRUSHED 3-5 MM
    OHNE SAAT
    Art.-Nr. 4001-3

    YIDU· 8.000 – 10.000 shu
    · 10.000 – 15.000 shu
    · 15.000 – 20.000 shu

  • CRUSHED 3-5 MM
    MIT 15% SAAT
    Art.-Nr. 4001-4

    YIDU· 8.000 – 10.000 shu
    · 10.000 – 15.000 shu
    · 15.000 – 25.000 shu
    · 25.000 – 35.000 shu

  • CRUSHED 3-5 MM
    MIT 40% SAAT
    Art.-Nr. 4001-5

    YIDU· 8.000 – 10.000 shu
    · 10.000 – 15.000 shu
    · 15.000 – 25.000 shu
    · 25.000 – 35.000 shu
    · 35.000 – 45.000 shu

  • CRUSHED 1-3 MM OHNE SAAT
    Art.-Nr. 4001-6

    YIDU· 8.000 – 10.000 shu

  • CRUSHED 1-3 MM
    MIT 15% SAAT
    Art.-Nr. 4001-7

    YIDU· 8.000 – 10.000 shu
    · 10.000 – 15.000 shu
    · 15.000 – 25.000 shu

  • Pulver
    Art.-Nr. 4001-8

    CHAOTIAN60 ASTA/80 ASTA/
    100 ASTA/120 ASTA
    · 8.000 shu
    · 15.000 shu
    · 25.000 shu
    · 35.000 shu

  • CHILLI RINGE
    Art.-Nr. 40031

    YIDU· 25.000 – 28.000 shu
    “Rings of Fire”

  • CHILLI FÄDEN
    Art.-Nr. 4032

    YIDU· 800 – 1.000 shu
    “Diablo Hair”